だんご汁

長久手給食センターがおくる子どもたちの人気メニュー

毎月19日は食育の日

北海道の家庭料理「いももち」をアレンジした汁物です。もちもちとしただんごの食感が子どもたちに人気です。

• けずりぶし（だし汁500cc用 ）：16グラム
• 干ししいたけ：5グラム（1枚）
• じゃがいも（皮をむいて）：150グラム （中1個）
• （だんご用）かたくり粉：大さじ2~3杯 （注意：じゃがいもの水分によって加減してください。）
• （だんご用）塩：小さじ2分の1杯
• 鶏もも肉（皮なし）：60グラム
• にんじん：30グラム（6分の1本）
• はくさい：60グラム（中くらいのもの3分の2枚）
• ねぎ：48グラム（細めのもの1本）
• しょうゆ：18グラム（大さじ1杯）
• 本みりん：6グラム（小さじ1杯）
• 塩：3グラム（小さじ2分の1杯）

• エネルギー：72キロカロリー
• たんぱく質：5.9グラム
• 脂質：0.7グラム
• 塩分：0.9グラム

1. けずりぶしでだし汁をとる。（4カップ（800ccくらい））
2. 干ししいたけは水でもどし、千切りにする。
3. じゃがいもはやわらかくなるまゆでてから、ていねいにつぶし、かたくり粉、塩を加えてまぜる。直径2センチメートル厚さ1センチメートルくらいの平らなだんごの形にまとめ、じゃがいもだんごを作る。
4. 鶏もも肉は1センチメートル～1.5センチメートル角の小口切り、にんじんはいちょう切り、はくさいは1センチメートル幅、ねぎは小口切りにする。
5. なべに1を入れて火にかけ、だし汁がわいたら鶏もも肉を入れてほぐし、あくを取る。
6. 5ににんじんと干ししいたけを入れて煮る。
7. 6にはくさいを入れ、しょうゆ、みりんで調味し、塩で味を調える。
8. 7に3で作ったじゃがいもだんごを入れ、浮いてきたら、ねぎを散らしてできあがり。