ジャージャーめん

給食センターがおくる子どもたちの人気メニュー

ゆでた中華めんに、きゅうりなどの野菜と、肉みそをかけて食べる中国料理のひとつです。きゅうりのシャリシャリ感と甘辛い肉みそのハーモニーが絶妙です。

ジャージャーめんに欠かせないのが、きゅうりです。きゅうりは夏の代表的な野菜で、パリッとした歯ごたえとさわやかな風味が楽しめ、食が進む野菜です。きゅうりは、高い利尿作用のあるカリウムを多く含むため、むくみを取る効果があります。また、きゅうりに含まれるピラジンという成分には、血が固まるのを防ぐ作用があるので、脳血栓や心筋梗塞の予防に効果があるといわれています。

冷やし中華とは一味違った「ジャージャーめん」を一度試してみてください。

• 中華めん：4人分（1人分180グラム）
• ハム：100グラム
• にんじん：40グラム
• きゅうり：140グラム
• （注意）豚ひき肉：140グラム
• 八丁みそ：100グラム
• さとう：100グラム
• 酒：大さじ1
• みりん：大さじ1
• ねぎ：20グラム
• しょうが：1かけ
• 水：100cc
• ごま油：小さじ1
• いりごま：小さじ1

1. 中華めんをゆでて冷水で冷やし、水をきる。
2. ハム・にんじん・きゅうりを千切りにする。（給食センターでは、それぞれをゆでて、冷まして使います。）
3. 豚ひき肉を炒め、酒・みりん・さとう・八丁みそ・水を加えて煮て、みじん切りのねぎとしょうが汁、ごま油、いりごまを加えて、肉みそを作る。
4. 中華めんに具をのせ、肉みそをかけてできあがり。

• エネルギー：639キロカロリー
• たんぱく質：25.4グラム
• 脂肪：14.0グラム
• 塩分：3.4グラム