食中毒対策について

令和7年7月1日（火曜日）午前11時に愛知県で食中毒警報が発令されました。

これは、食中毒警報発令の基準（1）［気温30℃以上が10時間以上継続することが予想され
るとき。］に該当し、食中毒が発生しやすい気象状況となっているためです。このため、食品関係営業者だけでなく、一般家庭においても、次の「食中毒予防の3原則」に注意してください。 
 なお、この警報は発令から48時間継続し、その後自動的に解除されます。

食中毒を予防するための3原則

1. 細菌をつけない（手や包丁・まな板を洗浄・消毒する、生肉などは容器に入れる など） 
2. 細菌を増やさない（早めに食べる、冷蔵庫などで温度管理をする など）
3. 細菌をやっつける（ハンバーグなどの食品は、内部まで十分に加熱する など）

上の3原則を念頭におき、次に掲げるポイントを参考にして、健康で楽しい夏を過ごしましょう。

1.食品の購入

肉、魚、野菜などの生鮮食品は、新鮮なものを選び、表示のある食品は、消費期限などを確認しましょう。

2.家庭での保存

冷蔵が必要な食品は、購入後すぐに冷蔵庫に保存しましょう。また、肉や魚などは、清潔なビニール袋や容器に入れて保存しましょう。

3.下準備

調理する時は、まず、手を洗います。肉や魚などの汁が、果物・サラダなど生で食べる食品や調理済食品に付かないように注意し、使用した包丁・まな板などの調理器具はよく洗い、熱湯消毒しましょう。

4.調理

加熱する食品は、中心部まで十分に加熱（75℃、1分間以上）しましょう。

5.食事

調理後の食品は早めに食べましょう。また、食事の前には手を洗いましょう。

6.残った食品

残った食品は、清潔な容器に入れて保存しましょう。また、時間が経ち過ぎた食品は、思い切って捨てましょう。

7.その他

テイクアウトした食品は持ち運び時間を短くする、デリバリー食品は食べる時間に合わせて注文するなどして、買ってから速やかに食べるようにしましょう。すぐに食べることができない場合は必ず冷蔵庫で保管しましょう。

食べる前にはよく手を洗いましょう。