さつまいもと大豆のかりんとう

給食センターがおくる子どもたちの人気メニュー
毎月19日は食育の日

懐かしい給食メニュー

平成19年12月

毎月8日前後を「かみまるくんの日」とし、かみごたえのあるメニューを取り入れています。今回はかりんとうです。

かりんとう（花林糖）は小麦粉に砂糖・水・食塩・イーストや重曹などを加えて練り、細長く切って油で揚げ、糖蜜をからめて乾燥させたお菓子ですが、給食ではさつまいもと大豆を使って作りました。

さつまいもはせん切りにし、水にさらしたあと、しっかり水切りする。（切り方を均一にするのがコツです。厚みがばらばらだとうまく揚がりません。）
みりん・黒砂糖・しょうゆ・水を弱火にかけ、黒蜜を作る。
1のさつまいもを揚げる。（低温でかりっと揚げましょう。ちなみに給食センターでは150℃で4分50秒ほど揚げました。せん切りの厚みにもよりますので、参考までに。）大豆はでんぷんをまぶしで揚げる。（給食センターでは180℃で2分ほどでした。）
揚ったさつまいもと大豆に黒蜜をからませ、さっくり混ぜて出来上がり。

教育委員会給食センター
〒480-1103 愛知県長久手市中権代11番地3

電話番号：0561-62-3910
ファックス：0561-62-5029

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